초콩 만드는법을 소개합니다.
    초콩이란 검은콩을 식초(현미식초)에 넣어 발효시킨 식품입니다.

    초콩을 만들기 위해서 식초는 천연식초중  현미식초를 사용하도록 합니다. 
    현미식초에는 몸에 유익한 유기산과, 아미노산이 풍부하기 때문입니다.
    특히 
    식초는 알카리식품으로서 곡류나 육류의 산성성분을 중화시키는데 많은 
    도움을 주며, 피로하게 되면 생성되는 젖산을 물과 탄산가스로 분해하여
    피로회복에도 많은 도움을 줍니다.

   따라서 
   초콩을 만드는데에는 현미흑초 만큼 좋은것이 없다고 볼수 있습니다. 

     초콩을 만들기는 매우 간단합니다.

    1. 쥐눈이콩(검정콩),현미식초,주둥이가 넓은 유리병을 준비합니다.

       
  

    2. 쥐눈이콩을 마른 천으로 깨끗이 닦습니다. 




    3. 쥐눈이콩은 물기를 깨끗이 제거한 병 속에 넣습니다.
       쥐눈이콩은 용기의 1/3 내지 1/2 지점이되는 선까지만 넣습니다.

           

    4. 쥐눈이콩이 잠기도록 자연산현미식초(현미흑초)를 듬뿍 붓습니다.
       쥐눈이콩이 충분히 잠길 정도의 현미식초가 들어가지 않으면 곰팡이가
       피어나 변질될 우려가 있기 때문입니다.
 
 
     
 
    
    5. 쥐눈이콩이 부풀어서 현미식초 표면으로 콩이 보이게 되면
        자연산현미식초(천연식초)를 콩이 잠기도록 더 붓습니다.
 
        
 


    6.다 만들어진 초콩(식초콩)을 접시에 덜어내서 먹습니다.

      
      
    
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