초콩을 한꺼번에 많이 만들어서 조금씩 꺼내먹다 보면 공기중에 있는
       곰팡이나 세균에 의해서 초콩이 상할수도 있습니다.
 
       따라서 초콩은 한꺼번에 많이 만들지 않으며, 2~3주일 드실 정도의
       분량으로 만드는것이 좋습니다.
       보관기간은 1개월이 넘지 않도록 신경을 쓰시고, 가능하면 1개월전에
       다 드시는것이 가장 좋은 방법입니다.
 
                        



       초콩은 병의 뚜껑을 닫아 대기중의 산소와 완전 차단하시고, 가능하면
       냉장 보관을 하시는것이 좋습니다.,
       햇볕의 직사광선이나 밝은 전등옆에 두시는것도 좋지 않습니다.

       초콩을 담그고 나서 만 하루만 지나면 먹을 수 있게 되지만 일주일 정도
       지나면 초콩의 맛은 더욱 순해지며 먹기도 수월해집니다.
       
         

      
       초콩은 식초나 신 것을 싫어하시는 분이라 하더라도 차츰 익숙해지면
       맛있게 먹을 수 있게 되지만 초콩을 한꺼번에 많이 먹지 않도록 합니다.
      
       초콩을 한꺼번에 많이 먹게되면 구역질이 나타나거나 설사를 할 수도
       있기 때문입니다.
 
       초콩은 다이어트를 하시는 분들에게도 좋은 식이요법중의 하나입니다.
      
       식초의 주성분인 유기산은 몸속의 염분을 몸밖으로 배출시키주며
       산성화되는 혈액을 중화시키는 작용을 함으로  혈행개선에도 많은 
       도움을 줍니다.
 
       콩속에 들어있는 양질의 단백질 흡수에도 많은 도움이 되며, 고혈압 당뇨
       있는분들이 식이요법으로 많이 실행하는 식품이기도 합니다.

       적당한 운동과 초콩 섭취를 병행한다면, 간장의 기능을 높이고 몸을 
       활성화 시킴으로써, 피로에서 오는 호르몬의 언밸랜스를 조절 해줄수도
       있습니다.
        
       노화방지, 변비에도 초콩이 탁월한 효능이 있다고 알려져 있습니다.
      
       하지만 적당한 운동이 변행되어야 하며, 좋은 식품을 균형있게 섭취
       해야 하며, 스트레스가 쌓이지 않도록 하는것이 가장 기본입니다.

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