어느나라 보다 중국사람들의 식생활 속에서 식초가 차지하는 비중이 매우크며, 옛부터
그들의 식생활 필수품 속에는 반드시 식초가 들어 있었습니다.

중국 후위시대에 쓰여진 [제민요술]을 보면 조,찹쌀,기장,보리,콩,팥,술지게미등을 원료로
하여 식초를 만드는 것이 기술되어 있으며, 또한 중국 하나라 때 부터는 식초중 에서도 오
래 묵어서 쓴맛이 나는 것을 일명 고주라 하여 약용으로 쓰기도 했습니다.

우리나라에서도 신라 때부터 식초를 사용했을것으로 추측되며, 약용으로 널리 쓰이게 된것
은 고려시대 부터인듯 합니다.





식초는 보존하고 있던 술이 우연히 변화하여 만들어진것이 그 시초로서 인류가 최초로
만들기 시작한 조미료라고 일컬어지며, 그 천연 식초의효능은 태고적부터 인류의 건강에
기여해 왔다고 볼수 있습니다.

기원전 13세기경 부터 현재에 이르기까지 3천년의 역사 속에서 인류의 건강을 지켜온
식초를 많이 사랑해주시고 건강도 덤으로 얻으시길 바랍니다.

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