계란껍질로 초란만들기 /계란껍질 식초
  
 
 
지금까지의 일반적인  초란은 천연발효현미식초에 유정란을 통째로
녹여서 음용을 했는데,


초란을 드실때 약간 비릿하면서 드시기가 거북하다는 분들이 많았습니다.

하지만, 
천연발효현미식초에 유정란의 껍질만을 녹여 만든 초란은 천연발효현미
식초 본연의 맛과도  별로 차이가 나지 않아, 어르신이나 아이들까지 부담
없이 음용할수 있는 영양만점의 칼슘섭취 보급원이 되었습니다. 
그래서 드시기에 편한 계란껍질 식초인  초란만들기 레시피를 소개 합니다.
  

초란을 만들기 위한 준비물

 ♥ 깨끗하게 잘 씻은 유정란 껍질 8개
 ♥ 천연발효현미식초 1.5L
 ♥ 깨끗한 유리병
 



 
▶유정란의 알맹이는 맛있게 드시고, 껍질은 깨끗하게 씻어 잘 말리어 모아
    둡니다.


                           
 
  
 
▶ 초란을 만들기 위한  식초는 가능하면 아미노산과 각종 유기산이 풍부한
    천연발효현미식초를 사용하시면 좋습니다.
 


 
▶ 깨끗이 소독된  유리병에  준비한 유정란의 껍질을 넣고 천연발효현미
식초를 그대로 붓습니다.




  
▶ 초란을 만들기 위한 유리병이 좀 작습니다.ㅠ.ㅠ
이런 경우 유정란의 껍질이 녹을때 기포가 발생하면서 넘칠수 있으니 
조심 해야 합니다.
유리병이 조금 더 큰것을 사용하시면 좋겠습니다.
 
 

 
 
▶유리병은 유정란의 껍질이 녹으면서 발생하는 기포가 빠질수 있도록 
약간의 공기 구멍만을 남겨두고 실온의 조금 어두운곳에 두면 됩니다.
(유리병 뚜껑을 느슨하게 잠그면 됩니다.)
 
                
 
  
 
▶ 2일정도 지나면 유정란의 껍질이 녹는것을 볼수 있습니다.
   
                                      
 
 
 
▶ 약, 일주일정도 경과하면 유정란의 껍질은 거의 녹게되고 계란 
껍질 안에 있는 하얀 막과 껍질이 녹으면서 생긴 찌거기가 남아 있
게 됩니다.
 
 
                
 
 
▶ 약 10~15일 정도 지나면 계란껍질 식초인 초란이 완성됩니다.
이때 초란 식초 원액과 유정란 껍질이 녹으면서 발생한 찌꺼기를
잘 걸러야 하는데  기저귀용 소창이나 면보자기를  사용해서 거르면
됩니다.
  
                


 ▶   초란을 다 만든후에는 냉장보관하시고 하루 3회, 식후 
소주잔으로 반잔, 약 25ml를 생수에 적당히 타서 드시면 됩
니다.
좀더 맛있게 드실려면 매실액기스나 주스, 꿀을 약간 타서 
드셔도 좋습니다.  
(당뇨 있으신 분들은 생수에 타서 드시면 됩니다.)